お正月にもぴったり！意外と簡単！華やか茶わん蒸し！
ぱっと見る短文レシピ
- 冷ました出汁 500CC
塩 小さじ1/2弱
醤油 小さじ1
味醂 小さじ1
酒 小さじ1 - 卵とく、混ぜる 3つ
- 濾す
- 茶碗に具を並べ、卵水を注ぐ
- 超・弱火で15分蒸す（肝！）
※蒸し器がない場合は器まわり1/3まで熱湯を注いで蒸す
具の準備！あるものでOK！
えび・鶏肉・かまぼこ・しいたけ・三つ葉・柚子の皮・銀杏・百合根など
※作り方はプリンと一緒のイメージ！
私だけかな、余計な記載のない、材料だけのレシピがいちばん見やすい。
細かく長文レシピ
そしてせっかくだから、
ぐだぐだ、こだわり解説(笑)
1.冷めた出汁を作る
茶わん蒸しの作成には
何はともあれ冷めた出汁が必要です！
冷める時間を待っているのはナンセンス
なので作成前夜に出汁を準備して寝ます。
粗熱を取って冷蔵庫に入れてもよし。
寒い時期なら外に出しておいてもよし。
↑ちょっと欲張りすぎた日の出汁。
久世福のパック入りの図。
※作成前夜、耐熱ポットに鰹節と昆布を5㎝くらい入れて熱湯を注いでおく。
または久世福の万能出汁パックを入れてお湯を注いでおく。
久世福の万能出汁パックはおいしい！
風味豊かな万能だし 40g（8g×5包）【だしパック】
普段は自分で出汁とる派ですが、
こいつは便利でうまいので適宜活用中！
結婚祝いにもらいその後リピート中↓
2.具材の準備
海老…背ワタを取って酒を振っておく
鶏肉…1㎝角に切って、醤油小さじ１漬け
蒲鉾…好きな形に！矢羽根の飾り切り等
椎茸…スライスまたは大胆に4つ切り
三つ葉…適当にカット
柚子の皮…あると香りがいい、松葉切り
銀杏…茹でて薄皮をむく
百合根…固ゆで
銀杏や百合根はある時だけ
柚子は12月なら冬至の際に
スーパーに並ぶので
お風呂に使うだけでなく
皮を削いでラップに包んで冷凍しておく
意外と日持ちし使えるので◎
※酒・醤油、分量外。
3.卵3つをとく（1つ約50ｇ）
4.卵に、冷ました出汁500CCを混ぜる
※卵の約4倍の出汁のイメージ
3×50＝150×4＝600CC
なんで冷ました出汁かって？
熱い出汁に注いだら、
卵スープになっちゃうからだよ。
5.調味料を加え、よく混ぜる
塩…小さじ1/2弱(サーティワンのスプーン1)
醤油…小さじ1
味醂…小さじ1
酒…1
塩は入れ過ぎると取り返しがつかないので慎重に。サーティワンアイスクリームのショッキングピンクのスプーンが塩の中でも目立つので好きで使っています。そして減塩したいので時々容量より少なめで作ります。
6.濾す、2、3回濾します
私のおすすめアイテムはSeriaの味噌漉し！
小さくて、溝が少ないので手洗い楽ちん！
たくさん作るからって、
大きな味噌漉しを使う必要ないんですよね。
そしてくちばし付きの
鍋かボールか計量カップがあると便利。
交互に濾すので2つ必要。
5.茶碗に具を並べ、卵水を注ぐ
海老
鶏肉
蒲鉾
椎茸
三つ葉
柚子の皮
銀杏
百合根
豪華✨
銀杏、百合根はあるときにだけ。
お好きなものでOK！
↓器に具材を並べる。
↓蒸し器・その1
↓蒸し器・その2
（※たくさん卵水を作ったので蒸し器２台で沢山作りました！）
6.超・弱火で15分蒸す（肝！）
※蒸し器がない場合は器まわり1/3まで熱湯を注いで蒸す
ここが、肝心かなめです！！！
蒸し器なしでも何度も作ってきましたが、
その際は本当にこれでもかというほど弱火、
超とろ火で蒸します！！
蒸し器を使った場合も
超とろ火は鉄則です！！
なんでって、強火で作ると
スが入ってしまうから。
茶わん蒸しの滑らかさが損なわれ、
生地に気泡が入っちゃうんですよね。
忍耐のとろ火推奨です。
弱火と書いて「とろ火」と読む！私はITエンジニアに教わりました笑。懐かしいなぁ。
勝手におすすめアイテム
★久世福の万能だしパック！おいしい合わせ出汁が超簡単！負けた！
風味豊かな万能だし 40g（8g×5包）【だしパック】
お祝いにも最適！
消え物だから貰っても全く困らない！母の日にもいいかも！↓
★セリアの味噌漉し
溝がない、場所取らない、低価格、これ最高！110円で買えるところでぜひ！
★無印良品の軽量スプーン
柄の部分からスプーン部分に段差が無くて◎
すりきり1杯をストレスなく計れます！
大さじ小さじは買うまでに超吟味したひとつ。意外と絵の部分と段差があったり変な形してたりするんですよね。これは30年とか40年とかずっと使うと思う。
河童橋で買った50CCのレードル！
これ、計量するのに最高に便利。
そしてサイズ感が最高。小鍋にも適したサイズ。
キッチン好きなものシリーズは
他にもたくさんあることに書きながら気づきました。
自分自身がリピートしたいもの。
使いやすくて気に入ったものを
使っていきたいな。
お正月やお祝い事のある時に
作りたい忘れたくないレシピの覚書✨
お寿司屋さんで夫に
茶わん蒸し頼まなくていいの？と聞いたら、
家で食べられるからいいと言わしめた茶わん蒸し✨
実家に器がたくさんあるので、
お正月に大量につくるのが
このところの恒例になっています。
今年はなんだかんだ11個の茶碗蒸し作成！
その他作ったのはこちら。充分。
他にオードブルなどもあったのでさっぱり系で！
よくできました！(^_-)-☆
因みに一人暮らしの時は
茶わん蒸しはフライパン鍋で作ってました。
卵が余りすぎたときに。プリンか茶わん蒸しを…
（キリのよい分量のプリンのレシピはまた今度）
その他・お正月に作りたい料理✨
・紅白なます
・株の菊花漬け
・炒り鶏
・茶わん蒸し
・かまぼこの飾り切り
・お雑煮
・すき焼き
お正月以外にもちょっとしたお祝い事にもおすすめ。
美味しくできました！(^_-)-☆
