【レシピ】お正月やお祝いに作りたい！茶わん蒸し！意外に簡単

ぱっと見る、茶わん蒸しレシピ
しっかり説明、茶わん蒸しレシピ
勝手におすすめキッチンアイテム

ぱっと見る、茶わん蒸しレシピ

冷ました出汁2.5cup
塩小1/2弱
醤油小1
味醂小1
酒小1
卵とく、混ぜる3つ
濾す
茶碗に具を並べ、卵水を注ぐ
超・弱火で15分蒸す（肝！）
※蒸し器がない場合は器まわり1/3まで熱湯を注いで蒸す

★プリパレ
具の準備！あるものでOK！
えび・鶏肉・かまぼこ・しいたけ・三つ葉・柚子の皮・銀杏・百合根など

作り方はプリンと一緒のイメージ！

私だけかな？余計な記載のない、
材料だけのレシピがいちばん見やすいかも。
サクッと。ぱっと。

しっかり説明、茶わん蒸しレシピ

そしてせっかくだから、
ぐだぐだこだわり解説(笑)

1.冷めた出汁を作る

茶わん蒸しの作成には
何はともあれ冷めた出汁が必要です！
冷める時間を待っているのはナンセンス
なので作成前夜に出汁を準備して寝ます。
粗熱を取って冷蔵庫に入れてもよし。
寒い時期なら外に出しておいてもよし。

↑ちょっと欲張りすぎた日の出汁…。
久世福のパック入りの図。

※作成前夜、耐熱ポットに鰹節と昆布を5㎝くらい入れて熱湯を注いでおく。
または久世福の万能出汁パックを入れて熱湯を注いでおく。

久世福の万能出汁パックはおいしい！
普段は自分で出汁とる派ですが、
こいつは便利でうまいので適宜活用中！
結婚祝いにもらいその後リピート中！
お祝いにも内祝いにも普段使いにもいい↓

2.具材の準備

海老…背ワタを取って酒をかけておく
鶏肉…1㎝角に切って、醤油小さじ１漬け
蒲鉾…矢羽根の飾り切り等好きな形に！
椎茸…スライスまたは大胆に4つ切り
三つ葉…適当にカット
柚子の皮…あると香りがいい、松葉切り
銀杏…茹でて薄皮をむく
百合根…固ゆで

好きなものだけ、2.3個でもOK！
海老と椎茸と三つ葉とかね。

銀杏や百合根はある時だけ。
柚子は12月なら冬至の際に
スーパーに並ぶので
お風呂に使うだけでなく
皮を削いでラップに包んで冷凍しておく
意外と日持ちし使えるので◎

3.卵3つをとく（1つ約50～60ｇ）

4.卵に、冷ました出汁2.5cupを混ぜる

※卵の約4倍の出汁のイメージ
3×50＝150×4＝600CC

私の走り書きノートを見ると
2008年の頃の記載上記メモあり。
これは母から教わったものかな？

なんで冷ました出汁かって？
熱い出汁に注いだら、
卵スープになっちゃうからだよ。

（やらかす人がいませんように！）

5.調味料を加え、よく混ぜる

塩…小さじ1/2弱
醤油…小さじ1
味醂…小さじ1
酒…1

塩は入れ過ぎると取り返しがつかないので慎重に。サーティワンアイスクリームのショッキングピンクのスプーンが塩の中にいれても目立つので好きで使っています。そして減塩したいので時々容量より少なめで作ります。サーティーワンスプーン1といった感じ。

6.濾す、2、3回濾します

私のおすすめアイテムはSeriaの味噌漉し！
小さくて、溝が少ないので手洗い楽ちん！
たくさん作るからって、
大きな漉し機を使う必要ないんですよね。

そしてくちばし付きの
鍋かボールか計量カップがあると便利。
交互に濾すので2つ必要。

5.茶碗に具を並べ、卵水を注ぐ

・海老…バナメイ海老、一尾50円くらいのものを買う。
・鶏肉…モモ肉。茶わん蒸し用に少しだけ冷凍しておくのもいい。
・蒲鉾…賞味期限が短め注意。切って冷凍もできる。
・椎茸…おいしそうなものを！
・三つ葉…正月野菜になると価格高騰、300円で買えれば優秀。普段の倍はする。
・柚子の皮…12月に冷凍する。
・銀杏…神社で売ってることもある。
・百合根…たまにスーパーに出てる。余力のある時に。